浅谈波尔多和勃垦第葡萄酒的区别

波尔多位于法国西南部，西临大西洋，海洋性温带气候使产区气候温和顺畅。主要是贫瘠的砂砾土、粘土和灰土。勃艮第位于法国东部内陆，属于典型的大陆性气候，四季分明，适合葡萄成熟。以侏罗纪的石灰土和沙土为主，但是土质上的细微差别确实是复杂的。两个葡萄园可能只有几米的距离，但生产的葡萄酒却大相径庭。

波尔多葡萄种植面积约13万公顷，年产葡萄酒8亿瓶，57个产区，约1万个酒庄，1.3万个葡萄种植园，年产葡萄酒约9.6亿瓶。勃艮第葡萄种植面积约为22000公顷，年产葡萄酒1.8亿瓶。包含101个AOC法定产区，562个一级葡萄园，33个特级葡萄园，4000多个酒庄。波尔多以赤霞珠、梅洛、品丽珠、维多、佳美纳、马尔贝克为主。勃艮第以黑皮诺和霞多丽为主。波尔多的红葡萄种植比例约为89%，白葡萄约为11%，勃艮第约为45%，白葡萄约为55%。波尔多主要由两种以上的葡萄混合而成。通过不同品种的平衡，突出丰富的酒体。勃艮第多采用单一葡萄品种酿造，突出单一品种的特点。

波尔多葡萄酒是在大酒罐中发酵的，放入橡木桶中就已经是发酵的葡萄酒，橡木桶的香气会很容易溶入葡萄酒中。勃艮第的传统酿造方法是将酒精发酵的葡萄酒立即放入橡木桶中，在桶中等待乳酸发酵完成。勃艮第葡萄酒有乳酸发酵产生的二氧化碳保护，橡木桶的香气不容易大量直接溶入葡萄酒中。波尔多红酒单宁含量相对较高，色泽较深，酒质醇厚而瑰丽。勃艮第红葡萄酒单宁含量低，颜色相对较浅，是一种柔滑柔顺的葡萄酒。波尔多分类体系是对酒庄的分类，强调葡萄酒的品质，以酒庄为基础。勃艮第的分级制度是地块的分级，强调不同小地块之间的独特风土，以葡萄园为基础。波尔多酒瓶两边都是流线型，宽肩，深绿色，浅绿色，无色。深色的用来装波尔多干红，浅绿色的用来装干白，无色透明的瓶子用来装甜白。勃艮第瓶有一个窄肩和一个圆形。从瓶颈到瓶身逐渐扩大，瓶身呈绿色。它可以用来装红酒和白酒。

波尔多杯是一个郁金香形状，因为波尔多葡萄酒酸涩，需要这种杯状才能让酒味充分散发，保留大部分酒味。勃艮第杯是一种大肚、直径较大的球形高脚杯。因为勃艮第葡萄酒果香浓郁，所以需要这种杯状，让葡萄酒的香气更容易散发。波尔多在1855年被列为村庄，均价140美元。勃艮第优质葡萄园的平均价格是255美元。波尔多更开放。波尔多位于港口，由于其殖民历史，与其他国家的贸易历史悠久。勃艮第更传统。由于其深入内陆，主要消费群体多为法国皇室贵族。因为它的产量少，出口也少，所以和外界的贸易很少。

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